珈琲のウンチク

年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲ウンチク、珈琲ウンチク雑記帳

エカワ珈琲店の自家焙煎コーヒー豆、アマゾンで好評販売中!!

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カラメリーorキャラメリー/Caramelly

焦げた痕跡が残っていない、加熱調理した砂糖料理の香りや味。

心地良い余韻をもたらす風味。

 

シュガーが酸化してカラメル化した、キャンディーやシロップ特有のフレーバーやアロマ。

コーヒー豆に含まれているシュガーは、焙煎することでカラメル化します。

そして、もし、シュガーが焼け焦げていなければ、その焙煎コーヒー豆を使ってコーヒーを淹れるとカラメル(キヤラメル)のような心地良い余韻を持つコーヒーが出来上がります。