エカワ珈琲店流、フレーバーコーヒー豆製造方法

香料で香り付けした焙煎コーヒー豆、それをフレーバーコーヒー豆と呼んでいると理解しています。

フレーバーコーヒーは、一般的に、バニラ、シナモン、ナッツ、チョコレートなどの香り(香料)を、焙煎したコーヒー豆に付与して製造しているのだろうと想像しています。

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このフレーバーコーヒー豆(フレーバーを付与した焙煎コーヒー豆)の製造方法ですが、焙煎したコーヒー豆に液体または粉末の香料を吸着させる方法、焙煎コーヒー豆を粉砕して粉末香料を混合する方法と、いろいろな作り方があるみたいです。

もちろん、年老いた珈琲豆焙煎屋(エカワ珈琲店の店主)もフレーバーコーヒー豆の作り方について調べたことがあるわけで、年老いた珈琲豆焙煎屋がフレーバーコーヒー豆を製造するなら、「このようにして製造する」というマニュアルみたいなものは存在しています。

そのマニュアルみたいなものを、『エカワ珈琲店流、フレーバーコーヒー豆製造７か条』と呼んでいるのですが、その７か条を有料公開することにしました。

【７箇条の目次】

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エカワ珈琲店版、珈琲用語集