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珈琲用語(目次/あ~わ)

珈琲用語(見出し)

エカワ珈琲店版、「珈琲用語集」の目次(あいうえお順)

 
                     
 
                     
 
                     
     
                     
          


 

混合焙煎(プレミックス焙煎)と単品焙煎(アフターミックス焙煎)

珈琲コラム(全文掲載) 珈琲用語

ヨーロッパやアメリカでは、おそらく日本でもそうなのだと思いますが、中型や大型のコーヒー豆焙煎機でコーヒー豆を焙煎する場合、何種類かの銘柄のコーヒー生豆を焙煎前に混ぜ合わせて、それを何日間か保管して、混ぜ合わせたコーヒー生豆を、お互いに馴染ませてから焙煎する方法を採用しているのだと思います。

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コーヒーメーカーを使ってレストランのコーヒーを美味しくする方法

珈琲ストアー

淹れたてが売り物のコンビニコーヒーが、街でコーヒーを飲む風景の定番となっていて、レストランやホテルの高級コーヒーよりも数倍美味しいと話題になっています。

何故、コンビニコーヒーが美味しくて、ホテルやレストランのコーヒーが美味しく無いのかという疑問に対しては明確な回答が出ています。

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焙煎とは何だ/エカワ珈琲店の焙煎理論

有料記事案内

エカワ珈琲店がこれまでに積み重ねて来た焙煎に関係する知識・経験・技術を記事にして、note を通じて有料で販売しています。

エカワ珈琲店は、20数年もの年月を費やして、コーヒー豆焙煎に関係する知識・経験・技術を積み重ねて来ました。

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スペシャリティーコーヒー豆の焙煎方法

有料記事 焙煎

コーヒー豆焙煎機のコーヒー豆焙煎処理能力やコーヒー豆を焙煎する技術ですが、20世紀の100年間で目覚ましい進歩を遂げて来たと考えられています。

特に、デジタルでコーヒー豆を焙煎処理する大型焙煎機の機能は、目覚ましい進歩を遂げたと考えられています。

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コーヒーサイフォン

珈琲コラム(全文掲載) 珈琲用語

蒸気圧を利用したフラスコ型のガラスの抽出器具で、ロート、フラスコ、フイルターなどで構成されています。

蒸気圧で、フラスコからロートへとお湯が上昇して、ロート内でコーヒーの粉と接触して、それが再び、下のフラスコに落ちてくるという抽出器具です。

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エスプレッソ

珈琲ストアー 珈琲用語

エカワ珈琲店は珈琲屋ですから、エスプレッソ(espresso)についてそれなりの知識は持っているつもりです。

しかし、あまり興味が持っていなかったので、エスプレッソ(espresso)についてお金を使って深く探究したことはありません。

ということで、Wikipedia/エスプレッソ(espresso)の記述を引用させて頂いて、エスプレッソについて、以下のとおり簡単にまとめてみました。 

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