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山納洋、「コモンカフェ、人と人が出合う場のつくりかた」、「カフェという場の作り方」

珈琲ストアー

山納洋(やまのうひろし)さんの著作、『カフェという場のつくり方(自分らしい起業のすすめ)』を蔵書しています。

これまで数多く出版されている「カフェ経営入門orカフェ巡り」的な本とは違って、生活世界の視点からカフェ・喫茶店のマーケティングを語っています。 

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エカワ珈琲店の営業案内

エカワ珈琲店

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店名/   エカワ珈琲店

住所/   640-8249 和歌山市雑賀屋町39番地

最寄り駅/ 南海電車の和歌山市駅

道順/   南海電車の和歌山市駅から徒歩で20分~30分

 電話番号/

電話対応は、いつもエカワ珈琲店を利用して頂いているお客様に限らせて頂いています。

個人店ですから、営業電話、お問い合わせ電話に対応させて頂く時間的ゆとりがありません。

お問い合わせは、『お問い合わせフォーム』を使って対応させて頂いています。

Web Site/http://www.ekawacoffee.jp/

定休日/  火曜日と水曜日

営業時間/ 午前11時~午後5時 

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エカワ珈琲店版、珈琲入門【3】コーヒー生豆の精製と出荷

有料記事 珈琲(一般)

コーヒーノキの栽培条件や収穫時期、また、コーヒー豆がどのように精製処理されたかは、コーヒー豆の品質価値を大きく左右する要因だと言われています。

特に、コーヒー豆精製工程での品質管理は、消費者が飲む一杯のコーヒーの香味を大きく左右するとも言われています。 

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コーヒーブルーム(Coffee Bloom)を理解して美味しいコーヒーを淹れよう

有料記事 抽出と分離

美味しいコーヒーを淹れるための科学、それは簡単な科学理論なのだと思います。

煎りたての新鮮な焙煎コーヒー豆を使ってコーヒーを淹れれば、そして、コーヒーを淹れる時の蒸らし(ブルーミング)でコーヒー粉が膨らんだ(コーヒーブルーム/Coffee Bloom)なら、美味しいコーヒーが出来上がるはずです。

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